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威尼斯娱乐踏访大美武夷
浏览:  次                      发布时间:2019-08-22 16:46:41                    作者:威尼斯娱乐培训创始

 

茶的世界是一本书,不用脚步丈量的人,只翻开了其中的一页。“闻之不如见之”。行走茶的核心产区,意义恰恰在于:每一次出行,都是一次心灵的体悟,一次文化的探索,一次对自然的感知。

心馨茶学堂带领习茶人走访茶山,把课堂学习延续到茶生长的地方,由来已久。2016年,开始联合深圳市茶文化促进会共访茶境。在强大的行业资源与平台推进下,除了学习茶的自然地理、生态环境,更能品到各类品牌好茶、拓宽行业视野。

2019踏访武夷,是我们众多配合中非常精彩的一次,邀请不能亲自前往的朋友,在回顾的图文中同行,共赏。

 
 
壹 游学的开篇之作——观《印象大红袍》山水实景演出
 
 

刘星星老师茶旅笔记:

每次看印象大红袍,都会收获不同,和自己的成长阶段很有关系。

今天,再次坐在台下,最关注的是配乐和灯光。

配乐和灯光,都像是隐形的指挥棒。

音乐指挥的是演员,让台上的人和景,在它的节奏和旋律的牵引下一幕一幕有序交错。

当表演与音乐高度互动融合,观众就很容易被感染、吸引。

而灯光,指挥的是观众的目光。

让我们从一个的焦点慢慢放大到一个画面,然后扩散到一个场景。

每一幕既有场面的震撼,也有画面的灵动,还有焦点的雕琢。

光的聚散明暗远近变化,引领观众有层次地观赏、感受。

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贰 访金骏眉发源地——桐木关
 

与那年秋季看到的桐木关风景有所不同,此时正逢盛夏,满眼苍翠;经大雨冲刷过的草木植被显得生机盎然,像是又打赢了一场胜仗。

山有山的伟岸,石有石的坚挺;花有花的娇俏,果有果的沉着;溪水仍然在努力的奔跑到别处,苔藓见缝插针恰到好处的生长。

连人都向往留恋着这样的去处,何况茶呢?

——刘辰星老师

赶上了一场桐木关的夏时雨季,也领略了一番别样的风光。

这里生物物种的丰富性,“微域”气候的先天优势,再加上一方水土的后天孕育,共同铸就武夷红茶的优良品质。

这里曾是中国茶风靡世界的起点,这里独一无二的产区唯一性也从没让世人失望。

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星星老师桐木关骏德茶业学习笔记:

1、地理:地处闽赣边界,1979年成立国家自然保护区,1999年联合国教科文组织列为世界双遗产地,同时命名为“世界生物物种基因库”。2018年正式挂牌为国家公园核心区,不对外开放。共有31万亩森林,1万亩茶园。

2、气候:一年200天雨天,年降雨量3000毫米。长年迷雾多雨,昼夜温差大,茶叶细胞壁厚。

3、树种:奇种(俗称“菜茶”)适制红茶、乌龙茶、白茶,属有性种。树龄一般在40年以上(1979年受保护后封山,不允许开荒种茶),还有部分早期种植的达到百年左右树龄。

4、植被:竹林隐幽,植被丰富多样,遍生苔类藓类菌类蕨类。森林覆盖率96.3%。(苔藓种类27——28种)

5、土壤:山间多风化岩,以烂石、砾壤为主。

6、工艺:萎凋,温度20——26度之间,3——4个小时。揉捻半小时,先轻后重。发酵温度20——26度之间,7——8个小时。传统工艺干燥温度60度,10个小时;机械干燥温度90度,4个小时。

 
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骏德茶业是红茶鼻祖发源地桐木关的典型代表,它的家族是历代武夷红茶工艺的坚守与创造者。其创始人梁骏德老师作为家族里一位制茶传承者,融入了当代制茶人敢于创新的制茶精神,创制了享誉行业内外的代表茶品——金骏眉,带动市场掀起了红茶热潮。其后代梁天梦老师已然接过了父辈的接力棒,掌握了传统的红茶核心工艺,是并乐于尝试创新的新一代制茶人。我想这就是无论茶行业市场如何跌宕起伏、风云变化,武夷红茶在喝茶人的清单上都是赫然在列的。

 
叁 访正岩场区——马头岩
 

马头岩为武夷山三十六名峰之一,五石骈列,势如五匹骏马竞相腾骧,俗称马头岩,雅称五马奔槽。

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刘辰星老师马头岩笔记:

马头岩为武夷山三十六名峰之一。正岩中的名产区“三坑两涧一马头”指的便是马头岩。其五石骈列,势如五匹骏马竞相奔,俗称马头岩,雅称五马奔槽。这里不是游客常走的通道,攀爬难度高于景区其他地方。

如果不是因为茶,平日少于运动的人们很难有动力这样起早爬山。层层阶梯一段连接着一段,雨后的苔藓覆盖在石板上让每一步都走得小心翼翼,上山下山两三个小时的时间身上的汗湿了又干。

旁人或许不能理解,为什么要走那么远的路去看大致一样的茶山。可换个角度想想,如果不是亲自走过,怎么能清晰的在武夷茶中品嚼武夷山水?如果没有亲自走过,怎知挑茶工们唯一的通道是如此的险恶艰辛?

“见武夷山水如品武夷岩茶”,对大数人来说,相比一步一步的丈量,在茶桌上体味“马肉”浓郁的肉桂香和热烈醇正的口感,要更轻松容易得多。

 
肆 访瑞泉茶业
 
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星星老师丨学习笔记

这次来武夷山之前,对瑞泉的印象仅限于一泡黄色的素心兰,那抹明亮的色彩温暖了曾经的记忆。

作为此次茶山行踏进的第一家岩茶茶企,印象是模糊的。

一行人,上午顶着马头岩的烈日挥汗如雨,疲惫又有些困顿。正午,户外的阳光让人睁不开眼,步行到达瑞泉岩茶博物馆时,几乎是狼狈的。

一座青灰色外墙的建筑在竹林的掩映下,显得尤为安静。顺着外墙望去,建筑和这满眼青翠融为一体,奔波的脚步马上慢了下来。

轻了步子,走进厅堂,一副木框装帧的对联上字体儒雅俊秀,几组圈椅在两边一字排开,书香大家的气度扑面而来。

往里看,每间的布置都有章法,洁净清雅,但空无一人。这时,有两位青灰色布衣的女子,大概就是接待的茶艺人员了,招呼我们上楼就坐。

曲栏通幽,穿过一间书房,再走一段长廊,眼前豁然开朗。清凉的空气中,飘着淡淡的茶香,顿觉身心清朗。

长长的茶桌一端摆放着一席素净的茶具,另一端则蜿蜒着一条干茶叶堆砌而成的长龙,散发着阵阵清香。

让我们安坐好后,身着青灰色茶服的茶艺师们,开始备具煮水,取茶讲解。从手工系列的启蒙茶——岩香妃起步,在高扬的玉兰花香弥漫过来时,我们渐渐安顿好自己。

手工系列的坑涧肉桂,恰到好处地承接我们渐入佳境的期待。还是高香,但更有力量,味蕾被唤醒后最适合这样饱满的抚慰。

手工系列的素心兰,和我记忆的美好刚好妥帖,馥郁的黄果香,兰香透水的汤感,微微轻汗的体感,尽是文雅君子的相交。

年逾古稀的黄老先生,谈起茶来,也是言语朴素:“武夷茶常常在火上见工夫,瑞泉的茶,闻起来并不很香,香气都沉在汤水里。火有阳火和阴火之分,焙出来的茶是千差万别的。”说完,拿出一款亲手制作的百年老枞水仙,请大家品饮。

酣饮欲醉,以为接近尾声,谁知精彩才刚刚拉开帷幕。

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瑞泉的三老板黄圣强风尘仆仆地回来,寒暄问候之后,另起新调,开启瑞泉传人系列。这个系列,顿觉语言之苍白无力,直接呈上数据比较客观。

1、贤行天下,市价6万/斤;2、圣匠,38.8万/斤,武夷天价茶排行榜第三名。

尤以“圣匠”,把仪式感推向新高度:纯金茶壶,纯金煮水壶,爱马仕茶杯,十六道茶汤。

茶到最动情处,欲辩已忘言。只能借诗一句:九十百年容易,此情此景难频!

瑞泉,以书香传家的大家气度,儒雅端庄的岩茶品格,谦谦君子的待客之道,彻底地征服了我们。千言万言,凝为一句——感恩!

 
伍 访武夷星茶业
 

武夷星茶业是集茶叶繁育种植、加工、销售、研究及茶旅观光、文创开发、茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头企业。

参观种质资源宝库——闽台优异特色茶树种质资源圃。这里孕育着近三百多种国内外优良茶树品种和一万多个种质资源。丰富的茶树品种汇集一园,丰富了我们对树种的认知,很多只知其名不知其貌的茶树品种向我们揭开了神秘的面纱。

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专场品鉴会。我们先后品鉴了几款武夷星的代表茶品,从感官上感受了其企业的茶品的工艺特色。更是一次性品鉴五大名丛,感受它们各异的品质特征。令人惊喜的是邂逅了一泡存放二十余年的岩茶,如果说隔年的岩茶是褪去青涩的青年,而经二十余载的岩茶如历经世事后依旧苍劲有力的老者。

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陆 访香江茶业(曦瓜)
 

武夷山香江茶业有限公司是集茶叶种植、生产、销售、科研、茶文化传播与茶产业生态文化旅游于一体的农业产业化升级重点龙头企业。

参观武夷香江名苑,其建筑面积6万余平方米,是集茶文化宣传教育、传统制茶技艺展示、茶艺表演、茶产品展示、茶叶检测和研发以及茶产业生态文化旅游为一体的大型综合茶文化互动体验式休闲研学旅游基地。香江名苑是一张清晰、生动的武夷茶史图,囊括了武夷岩茶的人文史、发展史、加工技艺流程等内容。

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如果和茶的链接只停留在杯中、口中、心中,或许是不够的;它还需要停留在你手中,这番真切的体验里才深知一杯茶里无论是茶还是与之相关的采茶人、制茶人都曾经历了怎样的艰辛。

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曲韵廊中一副江南园林之景的别致,顺着回廊、透过小窗是一处处人文与自然有机结合之景,那一湖池水、游动的鱼儿为园子更添灵动。恰逢茶叶的复焙之季,武夷岩茶那馥郁的茶香沁人心脾。

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展厅里《斗茶》正在上演,生动、形象的表演仿佛带着我们穿越到古时的斗茶场景里,感受茶人们的生活情趣。

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曦瓜岩茶的品鉴会,丰富的茶品设置,让来访的我们速解了其核心茶品的品质特征、工艺特点。

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柒 访正岩山场——牛栏坑、大坑口
 

坐落于闽北的武夷山,有“奇秀甲于东南”的美誉。“曲曲山回转,峰峰水抱流”的沟壑溪折处,烂石砾壤上,生长着厚重的武夷岩茶,因此有“岩岩有茶,非岩不茶之说”。其中最负盛名的山场是“三坑两涧”,“三坑”指的是:慧苑坑、牛栏坑、大坑口;“两涧”指的是:流香涧、悟源涧。

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牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间,涧谷土质肥沃,日照时间较短,为茶树生长提供了先天良好的环境。牛栏坑所产的肉桂被称为“牛肉”,受到茶友的竞相追逐,已经成为武夷山顶级岩茶的代名词。

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大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷,横贯东西,连接天心岩和崇阳溪水系,水量丰富、且从上游带来了肥沃的土壤。坑涧两边茶园广布,茶园东西朝向,光照充足,所产岩茶品质极佳。

大红袍母树于明末清初发现并采制距今已有350年的历史。数百年来盛名不衰,其传说颇多,广为流传。大红袍母树由三棵六株茶树组成,生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上,两旁岩壁矗立,日照不长,温度适宜,终年有涓涓细泉滋润茶树,由枯叶、苔藓等植物腐烂形成的有机物,肥沃土地,为茶树补充养分,造就大红袍得天独厚,品质卓越。

母树大红袍底下的游客络绎不绝,人们哪怕仅仅只是远瞻片刻它,再与之在同一镜头里打卡合影便是武夷行里神圣的仪式感了。历经百年风雨的洗礼,见证了武夷茶的跌宕起伏,以大红袍为首的武夷岩茶如同这几株大红袍母树依旧青翠有力。

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捌 武夷笔记茶会
 

刘辰星老师笔记茶会:

二十余人,一席冲泡。我们把茶品分成三组:第一个是红茶组,正山小种老枞和精品金骏眉;第二个是肉桂组,竹窠肉桂和马头岩肉桂;第三个是手工茶组,素心兰、曦瓜一号和瑞泉圣匠三款茶。7款茶均由我们共同走访的4家茶企提供,除了马肉,其他都已在茶企走访中喝过一次。然而……

【红茶组】当老枞小种的香气弥漫在空气中时,我们仿佛又回到了那日湿漉漉的桐木关。高山上低低矮矮的老枞茶树,俨然在山中守卫了千年,骤然而来的风雨像是要我们身上的凡尘洗净。

而金骏眉的细腻温柔唤醒了我们,梁先生的话语犹在耳边:“真正的金骏眉,不是一味的全金色芽头,也不是清一色的乌黑油光,而是灰黑银黄的四色金骏眉”。茶友说:“从湖南来到桐木关,就是想看看金骏眉真正的样子”。

【肉桂组】水仙、肉桂是武夷岩茶的两大当家品种,而肉桂以“香高”著称。茶会现场的竹窠肉桂,与当时在茶企的表现竟截然不同,玉兰花香在第一道便飘散开来,蜜韵清澈口感甜润,近似单丛。茶友惊呼:这个真与那款相同?那日的苦浓让我几乎误会了这款茶!幸好有今日的正解。 马头岩,是此行中最辛苦的一步,未能得偿马肉,是一直以来的遗憾。曦瓜品牌王经理为此次茶会送来了圆满。马头岩肉桂,开汤即厚重,橙红色、桂皮香、口感硬朗有力,如当时爬山步步都需全力以赴。

【手工组】当机械广泛运用到生产,手工制茶的产量显得微弱无比,然而精端的岩茶仍然依赖这种慢工细活的手工制作。

手工素心兰是文人茶桌上的一道风景,幽兰花开在茶杯的传递中似有若无,口腔中的微苦像是提醒喝茶人克己自省。

价值十万一斤的曦瓜一号,却为茶会翻开了另一个篇章。焙茶的火细致而周到,揉捻的双手温厚而有力,茶香入水入喉,脑海便不自觉的有了想像。星星老师说:好茶,是会有画面感的。茶好到了一定程度,也许无法用语言表达,但心中却有了画面。

瑞泉圣匠,是我们此行的奇遇。感谢三老板的慷慨,价值38.8万一斤的神话茶,让我们有机会一品再品。如果说用画面来表现圣匠,那应是刘松年的《松下品茗图》

——月白风清良夜,心投意合知已。九十百年容易,此情此景难频!

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这是一场美好的遇见,老师柔软细腻的冲泡中,找到了我最柔软的内心,在呼吸最平和时,在慢慢的安放自己抗拒的内心时,深切的体会到了这种得茶素心,思苦回甘的感受。昨天还对岩茶的各种排斥,此时此景,却找到了内心的归处,有些许的泪眼盈盈,不同的老师给了我不同的习茶感悟,老师说的对,曾经是我喧闹了茶,而今,茶却安静了我!感恩一路遇见,遇见了美好的茶,遇见了美好的风景,更遇见最好的老师,同行茶友更营造出了属于自己的微域气候,感谢星星点灯,点亮了我们的武夷茶山行!谢谢深圳茶促会的海芳组织的活动,一切都是最好的安排!——from 魏艳

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一场有份量的武夷茶的饕餮茶宴。星星老师化身最美人文“读茶人”。每一道茶在老师的解读里像引路人牵着你回顾来时的路。武夷茶最迷人之处在于山养水润中呈现刚柔并济、岩骨花香。当茶会落下句点时,武夷茶带给我们的种种惊喜和愉悦感却在延续。回味变成了一件延续幸福的事,语言也难以形容因为它让我们词有限,而意无穷。

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玖 访武夷岩茶国家级非遗传承人
 

中国是世界上的产茶大国,在这一片疆土上分布生产着六大茶类、上千种茶叶品种。茶行业的竞争历来一直是异常激烈,茶叶品类的百花齐放、茶叶品牌日益增加。如何在竞争中保持长盛不衰的茶品类,名列前茅的茶品皆是产区上的独特性、唯一性(即天时地利),再加之茶品背后独特制茶技艺的匠人(即人和)相辅而成。武夷岩茶就是其中为人称道的茶品,无论是以“大红袍”为代表曾经作为“半壁江山”的国礼赠与外宾,还是近来受到茶友热烈追捧“牛肉”、“马肉”,武夷茶可谓是家喻户晓。

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武夷岩茶在茶行业的地位是不可撼动、也无可替代的原因不仅在于得天独厚的山场优势是武夷岩茶“岩韵”的来源,同时也在于他背后的制茶工匠对其品质的呈现起了关键作用。2006年武夷岩茶(大红袍)制作技艺被正式列入首批国家级非物质文化遗产名录,同时也诞生了12位武夷岩茶(大红袍)制作技艺非遗传承人。作为首批评出的12位非遗传承人,他们不仅是武夷岩茶非凡制作技艺的代表,也是武夷岩茶制作技艺发展的引领者,堪称武夷岩茶发展史上里程碑式的人物,更是武夷岩茶向世界递出的中国茶的名片。

因带着对武夷岩茶的喜爱,行走了其代表的山场;同时带着对其背后制茶匠人们的崇敬,我们拜访了其中的1位国家级非遗传承人和走进1位老师所属的企业。

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刘星星老师笔记

武夷行程的最后一天,我们拜访了武夷岩茶非遗传承人中唯一的女性传承人——游玉琼老师。她执掌了父亲创办的永生茶业,拥有福建知名岩茶品牌——“戏球”。

我们到达时看到企业园区正在建设,由茶叶萎凋槽改造而成的大茶桌昨天刚刚布置妥当,荣幸地成为这张特别的茶桌招待的第一批客人。

游老师真诚朴素,热情健谈,从当年肉桂树种的培育、命名讲到自家独有的“金佛”树种由来,言语幽默风趣,引得茶友们阵阵欢笑,阵阵掌声。

说到35年的做茶之路,她认真地说:不只是把自己的有生之年交付于茶,还要把英国求学归来的儿子培养为接班人,代代相传。关于代代相传的百年计划已经得到了90后儿子的支持认可,一家人坚守茶事业的决心铿锵有力!

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有幸拜访了众多茶企和制作大师后,对武夷岩茶唯一女性非遗传承人游玉琼大师,印象尤为深刻,朴实无华,底蕴十足的她,人如其茶,素衣清颜,真切感受到了干事业女性的魅力,都说做女人难,做一个有技术的女人更难,而几十年如一日把精力用在研发,和企业管理及发展的女性应该是难上加难吧,但她却做的风风火火,如鱼得水,品饮了大师专为女人研发的玉琼一号,实在是妙,这一泡茶的香气滋味,喝进了心窝窝里,直让人连连叫好!——魏艳

 
拾 武夷山游学总结
 

刘星星老师总结

不得不说,这次的武夷山之行,是心馨数次武夷行中,各个方面的新高度。

1、人员结构的新高度。

茶山行和茶促会的配合已经好多次,共访武夷山是第一次。我们招募的是心馨各届学员,时间维度上从9年前到今年最近的都有参与;地域维度上有国外赶来的,国内参加也是有远有近,主要湖南和广东两大区域。

茶促会招募的更多是会员单位和茶友个人,会员单位一般是业内资深人士,有的代理品牌,有的自创品牌,都拥有不浅的行业背景和职业地位;茶友个人能上茶山的,都是“发烧友”级别,不可一日无茶,对茶的各个环节追根溯源,好奇又充满想象。23人,结构如此丰富,火花四溅是必然的。

2、行程内容的新高度。

去武夷山,主要的内容无非是:看山场,看企业,见大师。因为武夷有美丽的碧水丹山,作为茶树生长得天独厚的自然条件;有资本和传统茶企强强联手缔造出的武夷龙头企业,有当地政府扶持成长的地方知名品牌;还有一众国家级岩茶制作技艺非遗传承人,各有理解,各有坚持,各有精彩。

我们此行,四个山场,四家龙头企业,三位大师(其中一位临时改动,安排了助手接待)。精彩内容满满,一定也是收获满满啊!

3、喝出茶品新高度。

桐木关红茶的骏德百年老枞,金骏眉;武夷星兰黛,竹窠肉桂,20年陈茶;曦瓜五星大红袍,百花岩肉桂,鬼洞铁罗汉,马头岩肉桂,曦瓜一号;尤以瑞泉为甚,从素心兰到贤行天下,最后天价“圣匠”定下了我们此行茶品的新高度。

不只如此,我们每个经典茶品都向厂家再取茶样,选一个悠闲的下午,开启了一场茶的盛宴。按照茶艺茶席的精致品饮方式,再华丽回顾解读一遍。

4、摄影记录新高度。

我们用眼睛看美景,只能存在脑海,记在心里。随着时间的流逝很快淡忘,只是极少数印象深刻的,会长久回味。如果有镜头的参与,将全然不同。可以有图片资料,视频资料,还可以组合、创作。

此行的摄影师是一位对美有高要求、高标准的年轻艺术新锐。她边参与边记录,有行程的框架,更有自己的理解升华。影像资料的品质美出了新高度。

5、因缘际会的新高度。

出行前,武夷山暴雨、山洪、景区停园的消息一直揪紧我们的心,一度担心不能成行。第一个行程是桐木关,依然有雨却温和了很多,停一阵又下一阵。但是从第二天开始,久雨不晴的天气竟是阳光明媚,自此就连续晴空,陪伴我们的五天出行。

还有一个,就是行程的临时调整。为了进景区不重复走回头路,因缘际会,拜天心永乐禅寺、吃用斋饭的时间竟巧合在农历十五。感恩佛缘殊胜!阿弥陀佛!合十以敬!

我想,新的高度还有很多,不能一一列举。好的行程,从来是一半计划,一半遇见。

我们幸而同行,一起途遇惊喜,一起收获成长;一起记录美好,一起承受异况;一起并肩同行,一起挥散不快。

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